Una charla en Los Ángeles: La calidad del aceite de oliva.

Una charla en Los Ángeles: La calidad del aceite de oliva.

Hace ya unos meses que acabó la campaña de producción de aceite de oliva, hablando en términos de calidad, y ya han comenzado los primeros concursos tanto nacionales como internacionales, donde los catadores tenemos la suerte de probar AOVEs procedentes de todos los...
La poda del olivar, ¿qué valoraremos este año al planificarla?

La poda del olivar, ¿qué valoraremos este año al planificarla?

En esta época hemos de planificar la poda del olivar. La mítica frase de nuestro antecesor Columela (3 años a.c.) “Quien ara el olivo, le pide fruto; quien lo abona se lo pide con insistencia; el que lo poda, le obliga a que se lo dé” nos habla directamente de ello,...
AOVEs de Cosecha Temprana. Condicionantes Agroclimáticos

AOVEs de Cosecha Temprana. Condicionantes Agroclimáticos

Actualmente, los aceites de oliva vírgenes extra (AOVEs) de cosecha temprana se encuentran en creciente auge. Estos AOVEs son denominados así ya que el fruto del que proceden ha sido recolectado en el momento óptimo de maduración. Es aquí, cuando el zumo de aceituna...
Compost de orujo: de residuo a subproducto

Compost de orujo: de residuo a subproducto

Transformación del compost de orujo en subproducto del olivar Uno de los pasos más importantes cuando queremos transformar nuestro cultivo a ecológico o queremos disminuir el uso de abonos químicos, es comenzar a usar abono orgánico, es decir, compost de orujo. ...